泰兴肠衣收购猪小肠
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- 品牌：其他
- 肉类品种：猪肉制品
- 是否进口：是
- 制作方式：其他
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- 售卖方式：包装
泰兴肠衣收购猪小肠
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制作香肠必不可少的就是用肠衣了,猪肠衣和羊肠衣就是经常用到的两种肠衣制品。
猪肠衣就是用猪肠子制作而成的,而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的,一个非常大的区别就是来源不同呗。一般来说,灌肠当然是选择猪肠衣为好,因为猪肠衣的可扩容性,不容易破掉,而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是常见的,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄,就特别适合制作小烤肠之类的。
肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求,对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在肠衣多为胶原蛋白可食用肠衣。
聚酯肠衣,这种肠衣不透气、不透水,能够打印,具有很高的机械强度;不被酸、碱、油脂和有机溶剂所侵蚀,易剥离。分为缩短性和非缩短性两种。缩短性肠衣可用于非烟熏蒸煮;腊肠类、禽肉卷、蒸煮火腿、切片肉类、新鲜野味和鱼等的包装和冷冻食物的包装等;非缩短性的肠衣首要用于包装生鲜肉类和生腊肠等不需加热的肉品。
用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠,加不予染色,人们可以用肉眼看到香肠的馅料。肠衣的透明度以山羊肠衣为佳。其次是绵羊肠衣、猪肠衣,牛肠衣的透明度更差些。因猪、牛、羊小肠的衣膜具有透明这一特点,故利用它来灌制的香肠给人们以清洁卫生的感觉,增加了人们对香肠的食欲。
尽量不要吃香肠的外皮,因为香肠在制作时是要在露天晾晒的,香肠的外皮上会粘上尘土;如果想吃的话,就用水冲洗一下,蒸一蒸再吃。
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