供应肠衣 毛肠求购
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泰兴
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- 品牌：其他
- 肉类品种：猪肉制品
- 是否进口：是
- 制作方式：盐水
- 特产：是
- 有机食品：是
供应肠衣 毛肠求购
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猪肠衣是大多数香肠的外包装,所以肠衣的好坏直接影城香肠的质量。肠衣使用注意盐渍猪肠衣不能冰箱低温冷冻;盐渍猪肠衣、干制猪肠衣均可以蒸熟或烤熟,只有水煮肠衣才可以水煮。尽量是0度冷藏(软冷冻)保质1年或者保鲜层可保质6个月!
盐渍猪肠衣的清洗:把肠衣放在盆里冲洗3-4遍,洗掉盐,然后套在水管上灌水2-3次,放在温水中泡30分钟备用即可(凉水、温水都可,温水千万别太烫哦,有点温度就行)用多少取出多少,少取用完了再取千万别一下子全把肠衣洗了。
把猪肠衣的一头用绳扎好,将做好的馅灌入肠衣,然后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌,一边往下拽肠衣!这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽,否则再好的肠衣也会破的。
冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可!上锅蒸熟或风干天数不够的尽量切片微波炉中火6-8分钟(很好吃的)。天气热了也可以不风干,用电烤箱烤出一部分水分,再蒸熟;一定是电烤箱(目的是烤出一部分水分,蒸的时候不会爆)
猪肠衣是用于制造各种腊肠、香肚、火腿肠等食物必需的包装用原资料。长时间以来,用于制造肠衣的资料用的是由纤维素浆粕在碱性条件下与二硫化碳反应构成纤维素黄原酸酯钠盐的粘胶浆,然后经过环形喷头将粘胶浆喷入酸性凝结浴中凝结成管状再生纤维素薄膜,经水洗、枯燥,即成肠衣。
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